Beskrivning
Mjukfylligt kaffe med kraftfulla frukttoner.
Detta är en experimentlott, där Milton Panteviz på gården Guadalajara i regionen Huila har gjort allt han kan för att skapa ett verkligt exotiskt kaffe. Kaffebären plockas på 1800 meters höjd när de har nästan 24 % socker. De separeras därefter i vattenbad och får sedan jäsa i 70 timmar i tätslutande, helt syretäta tunnor i en så kallad anaerobisk fermentering. Kaffet torkas sedan långsamt i 24 dagar på upphöjda torksängar. Resultatet blir ett mjukfylligt kaffe med kraftfulla frukttoner och en nästan alkoholig fyllighet. Ett kaffe som lämnar få oberörda.
- Plats: Huila, Colombia
- Gård: Guadalajara
- Typ: Castillo
- Altitud: 1800 meter
- Odling: Skugga
- Bearbetning: Anaerobiskt bärtorkning
- Torkning: Sol
- Skördeperiod: Mars 2020
- Lottstorlek: 130 kilo
